饲料营养分析——能量吸收与转换的秘密㈠

  有关动物营养的重要资料，都是自1900年开始才从全球各所大小科学实验室研究发展出来的，鸽子在其中担任了很重要的角色。因为在研究食物营养价值和需求量的过程里，科学家经常以鸽子来进行各种喂食实验。像是目前我们都知道的维生素B群，它们就是在1925年时以鸽子进行研究所获得的系列成果。所以，直到目前，几乎所有与动物营养相关的认知，都能应用到鸽体上。



首先要认识食物的分解系列过程，食物由一些元素构成，再利用这知识来决定动物体将会怎样利用它们。食物由 4种最重要的东西构成，即蛋白、脂肪、碳水化合物和矿物质，当然也缺失不了水份。本文将介绍这些对鸽子的影响与作用。






碳水化合物



在鸽子吃进的种籽中，碳水化合物（Carbohydrate）的构成含量最高。碳水化合物基本上就是淀粉，它是经由植物的叶来构成的，种籽内就含有大量的淀粉。植物的叶片中含有叶绿素，它跟我们人类血液中的血红素很相似。在阳光照射下，叶片自空气中吸收二氧化碳（6份），将它跟水（5份）经光合作用构成淀粉。



淀粉并不是可以完全被消化的，不能被消化的部分称做纤维，我们经常在食物应用组成中看到的N.F.E.，所指的就是某种种籽在进行分析时，它含有的淀粉总量，这是包括不可以被消化的纤维在内的。因此，某种种籽的N.F.E.值虽然很高，但是如果它含有的纤维质也很高的话，它可以提供能被消化的淀粉含量就少了。






蛋白质



蛋白质（Proteins）的种类有很多，表1列出各种蛋白质含量丰富的来源和它们的一些主要性状。



表1



蛋 白 质 丰富来源 性 状



Aibumin 蛋白 牛奶肉类 血液 可溶于水



(白朊，白蛋白) 在稀酸和盐溶液中不会凝结







Casein 牛奶 经煮不会凝固



(酪朊，酪蛋白) 乳酪、酸牛奶软干酪 在凝乳酶(Renin)、胃蛋白酶(Pepsin)和酸性环境下会凝固(Cottage Cheese)






Gelatine 动物组织 经煮变成固体(动物胶) 遇单宁酸(Tannic acid)和酒精会凝固






Keratin 羽毛、 是一种很坚固的纤维蛋白，不



啄和趾甲 能算是鸽子的食物，但它存在



(角朊，角蛋白) 于饲料中,经由毛囊构成且富含硫元素。






植物蛋白 任何植物，特别是 跟动物蛋白很相似，豆类有一



豆类种子中含量丰 种蛋白且跟乳品的白朊很相



富 似，也有一些跟纤维蛋白原



极相似。






表1所述蛋白质均有氨基酸（Amino acids）组成，氨基酸都含有氨基。氨基酸超过50种，并且有着各种不同的组合可能，因此蛋白质可以呈现的形状千变万化，任何两种蛋白质的氨基酸组成和含量均不相同。



在50种氨基酸中，有9种被称为必需氨基酸，鸽子的生长发育绝对少不了它们，比如鸽子换羽期间对某些必需氨基酸的需求量会比较高。鸽子的毛含有比例很高的胱氨酸，这说明一个事实：换羽期间内我们供应鸽子食用的换羽饲料，事实上就是含胱氨酸比较高，让鸽体的换羽能顺利进行，并长出较佳质量的羽毛。更值得重视的是，适当的喂饲可让鸽子顺利通过这个充满压力、紧迫的换羽期。






表2将一些常用赛鸽配合饲料种籽谷物的氨基酸含量列出，我们很容易从中找出各种饲料种籽子所含氨基酸的组成差异。







表2－1



精氨酸 胱氨酸 甘氨酸 组氨酸 白氨酸 异亮氨酸 赖氨酸






紫花苜蓿 3.5 1.7 3.6 1.7 4.3 9.9 4.2



玉 米 5.3 1.9 2.9 2.2 12.6 3.9 2.4



大 麦 4.8 2.5 4.3 2.0 6.7 3.3 3.4



小 米 --- --- --- 1.6 9.3 5.9 3.7



燕 麦 6.7 1.8 1.4 1.5 5.7 5.1 3.4



糙 米 8.4 --- --- 2.2 8.0 4.4 4.4



白 米 --- --- --- 1.6 8.0 6.0 3.8



裸 麦 --- --- --- 2.2 6.0 3.9 4.0



豌 豆 5.2 0.7 --- 2.5 6.2 6.2 6.9



马 蚕 豆 5.9 1.1 3.7 2.9 7.6 5.5 5.5



黄 豆 3.4 --- --- 1.1 3.8 2.4 1.8



小 扁 豆 7.0 0.8 --- 2.1 5.8 5.5 5.8



白 扁 豆 1.5 2.7 1.0 3.2 8.7 1.3 2.9



豆 6.8 0.7 --- 3.7 7.5 4.9 6.2



小 麦 --- --- --- 2.2 5.6 4.1 2.5



甘 蓝 7.3 --- --- 2.1 3.7 3.1 3.9






表2－2



蛋氨酸 笨基丙氨酸 羟氨酸 色氨酸 酪氨酸 缬氨酸






紫花苜蓿 1.3 4.1 5.0 1.5 1.8 4.9



玉 米 1.9 4.8 4.7 1.0 4.1 7.1



大 麦 1.6 4.9 3.7 1.0 3.1 4.8



小 米 1.9 4.5 --- 1.9 --- 6.2



燕 麦 1.5 4.8 3.4 1.3 3.2 6.6



糙 米 2.2 4.8 3.4 1.5 --- 6.2



白 米 2.2 4.6 --- 1.2 --- 6.2



裸 麦 1.6 4.2 3.3 1.2 --- 5.0



豌 豆 1.9 5.0 3.8 0.8 --- 4.5



马 蚕 豆 0.5 3.4 2.6 0.9 3.1 5.1



黄 豆 0.5 2.5 1.9 0.5 --- 2.6



小 扁 豆 0.8 4.1 2.9 0.3 --- 5.3



白 扁 豆 2.5 3.9 --- 1.4 4.2 1.4



豆 1.0 5.2 3.3 0.6 --- 6.3



小 麦 1.6 5.0 2.7 1.3 --- 4.6



甘 蓝 1.3 1.9 2.8 0.9 --- 4.0






在表2所列出的氨基酸种类中，组氨酸、白氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、笨基丙氨酸、羟氨酸、色氨酸、缬氨酸等九种是必需的，另四种，即：精氨酸、胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸等是不完全必需的。



我们知道，赛鸽配合饲料的蛋白质分析含量不但要足够，同时它含有的氨基酸组成配合量更是非常重要。例如，玉米含有很高的玉米朊，但胱氨酸和色氨酸却非常低，因此若某种配合饲料的玉米含量相当高的时候，就必须用加入含胱氨酸和色氨酸高的种籽，这样才可以让该配合饲料的蛋白质获得补偿而达到平衡。



谷物普遍缺乏赖氨酸。我们都知道黄豆几乎含有全部生长发育时所需要的必需氨基酸，但是也有两个缺点：其一是蛋氨酸和胱氨酸均略低，另外且必须经煮熟处理才能让鸽子消化。因此，在配合各种用途的鸽粮时，下列表3的A、B 两表具有很重要的参考价值，鸽友们可以由此参考配合出蛋白质和氨基酸含量均适当的饲料。